Marjolein de Vlaam en Wereldeters

Uitgelicht

Marjolein de Vlaam staat voor gezellig tafelen en gevarieerd en verantwoord eten met het hele gezin. Want vooral voor kinderen is het belangrijk dat ze al op jonge leeftijd kennismaken met nieuwe smaken.  Haar boek Wereldeters zet kinderen aan tot gevarieerd eten, door eten in een werelds perspectief te plaatsen. Door te vertellen over landen, culturen en eetgewoonten. Ook zijn er nu een kindermenukaart, een scholenprogramma, kookworkshops, een versbox voor thuis en samenwerkingen met bedrijven.

Smakelijk eten! Buon Appetito! Buen Provecho! Guten Appetit! Selamat Makan! E ‘ai ka-kou!


 

Recept Spaanse paella met Hollandse ingredienten

Paella is van oorsprong een Valenciaans gerecht. In Spanje is de bereiding van paella van oudsher een gezellige zondagmiddag-gebeurtenis, meestal klaargemaakt door de mannelijke leden van de familie. Je kunt eindeloos variëren met zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomaten, paprika, doperwten, snijbonen, witte bonen, saffraan, enz. Deze Spaanse klassieker maken we met puur Hollandse ingrediënten.

O ja … Het is niet erg als de rijst onderin de pan een beetje aanbrandt. Dit gekarameliseerde korstje is juist erg lekker. De Spanjaarden noemen het ‘soccarat’.

Lees verder “Recept Spaanse paella met Hollandse ingredienten” »


 

Recept pasta peperonata

Een heerlijk zomers gerecht, met lekker veel groenten. Paprika’s heb je nu in alle kleuren en maten – ook van Hollandse bodem – dus maak er een kleurrijke peperonata van (tip: maak lekker veel en vries een extra portie in voor later).

250 gram cherry roma tomaatjes, 1 rode paprika, 2 gele paprika, 1 ui, 3 tenen knoflook, klein blikje tomatenpuree (50 gram), 2 el azijn, 1 el honing, olie, pasta, handje verse basilicum, Parmezaanse kaas, snuf cayennepeper.

Lees verder “Recept pasta peperonata” »


 

Recept baba ganoush

Baba ganoush klinkt héél exotisch en dat is het ook. Deze aubergine-saus wordt veel gegeten in Arabische landen. Heerlijk als rauwkost dip, of met wat brood.

Voor een echte baba ganoush zoals ze die in het Midden-Oosten eten wordt ‘tahin’ gebruikt. Deze sesampasta heb je waarschijnlijk niet standaard in je keukenkastje, maar het is te koop bij veel supermarkten en toko’s. Als je tahin eenmaal in huis hebt kun je ‘m ook uitstekend gebruiken voor het maken van humus.

Lees verder “Recept baba ganoush” »


 

Recept rabarber chutney

Rabarberrrr …. Tot voor kort gruwde ik van deze lange groen/rode stengels. Ik wist mij er geen raad mee en je vindt vooral recepten voor zoete toepassingen zoals rabarbermoes, -jam, taarten, enz. Maar sinds kort eet ik ook met smaak rabarber, en wel in een chutney. Heerlijk in combinatie met een goed stuk vlees, door de salade of op een boterham met kaas.

Wist je dat rabarber oorspronkelijk uit Azië komt en vervolgens de wereld over ging als laxeermiddel? Pas rond 1600 ontdekten de Engelsen dat deze groente (géén fruit) prima gegeten kon worden en lekker fris was. Ps Eet de rabarberbladeren vooral NIET want die zijn giftig !!

Lees verder “Recept rabarber chutney” »